Tabel3.1 Perlakuan Mie Basah dengan Variasi Substitusi Tepung Sukun Perlakuan Tepung Terigu Tepung Sukun (%) Keterangan (%) A0 100 - Kontrol A1 90 10 A2 85 15 A3 80 20 Faktor kedua yaitu penambahan telur 10, 15 dan 20 (% b/v) B0 : telur 7,5% (b/v) (Kontrol) B1 : telur 10% (b/v) B2 : telur 15% (b/v) B3 : telur 20% (b/v) Kombinasi perlakuan dari dan1,3 µgr vitamin B12. Untuk menambah gizi dari mie instan dapat juga di tambahkan sayuran, telur dan daging. Karena ketertarikan masyarakat akan mie yang semakin meningkat menyebabkan peluang untuk mendirikan industri - industri pengolahanan mie. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan mie adalah tepung terigu. 1 butir telur ayam - 10 sdm tepung tapioka - 3 sdm tepung terigu - 1 batang daun bawang, iris tipis - 2 siung bawang putih, haluskan - 1 sdt ebi, haluskan - 1 bungkus kaldu bubuk - Air secukupnya - Tusuk sate secukupnya - Minyak goreng . Cara membuat: 1. Campur 5 sdm tepung tapioka dan 3 sdm terigu dengan air. 2. Tambahkan bawang putih, ebi Tepungsagu 1 sendok makan; Telur ayam 1 butir; Garam 1 sendok teh; Bagaimana cara membuatnya? Tepung terigu, garam, serta tepung sagu dicampur serta diaduk sampai merata. Campur satu butir telur serta sari dari sawi kemudian kocok merata. Lalu masukkan campuran telur ke dalam adonan tepung secara perlahan dan aduk lagi hingga merata. 5 Cara menentukan mutu tepung terigu dan telur secara organoleptik sebagai berikut : a. Tepung terigu 1) Pengamatan visual Warna dari tepung terigu putih kekuningan Tidak terdapat belatung atau hama mati dan hidup Tepung terigu tidak menggumpal Tepung terigu tidak terdapat jamur warna hitam 2) Pengamatan perabaan (finger filling ) MieBayam Gluten Free (SIMPEL TANPA CETAKAN MIE) tepung singkong • tepung tapioka • tepung beras • Garam laut • Lada bubuk • kaldu bubuk non MSG (Optional) • telur ayam • air bayam (bayam 1/2 iket diblender dgn sedikit air) 15 menit. 2 orang. .

cara membuat mie dari tepung terigu tanpa telur